Deze website maakt gebruik van cookies
Wij, en derde partijen, maken op onze website gebruik van cookies. Wij gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website goed functioneert, om jouw voorkeuren op te slaan, om inzicht te verkrijgen in bezoekersgedrag, maar ook voor marketing en social media doeleinden (laten zien van gepersonaliseerde advertenties). Door op ‘Accepteren’ te klikken, ga je akkoord met het gebruik van alle cookies. In onze Cookieverklaring kun je meer lezen over de cookies die wij gebruiken en kun je jouw voorkeuren opslaan of wijzigen. Door ‘Weigeren’ te klikken ga je alleen akkoord met het gebruik van functionele cookies.
Een dag in de keuken met Marta, winnares van New Generation Chefs 2024
Marta Marszal, winnares van New Generation Chefs 2024, gebruikt haar Poolse roots om voor Albron gerechten te ontwikkelen die herkenbaar en voedzaam zijn voor onze gasten. Twee jaar geleden won zij de New Gen Chefs-verkiezing. Met deze verkiezing geven The Farm Kitchen en Albron een podium aan gepassioneerde voedselmakers die oog hebben voor de verbinding tussen voedsel, natuur en de gezondheid van onze planeet en mensen.
Tijdens een proefsessie bracht ze haar Poolse roots tot leven met plantaardige twist. Er werden 3 gerechten geproefd door ons panel bestaande uit collega’s die in contact staan met onze Poolse gasten. Uiteindelijk zijn er 2 gerechten gekozen. Dat was nog een moeilijke keuze, want over alle drie waren ze erg enthousiast!
De gerechten van Marta Marszal, winnares van New Generation Chefs 2024, staan nu op ons menu bij locaties waar we Poolse gasten ontvangen. Gebaseerd op haar Poolse roots en liefde voor plantaardig koken. Een samenwerking tussen Albron x The Farm Kitchen's Kookfabriek x New Generation Chefs.
Dit zijn de winnaars die nu op ons menu staan
Smokey Breton Beans: Een vertrouwde interpretatie van Polens geliefde bonenstoofpot: gedurfd, rokerig en diep troostrijk. Witte bonen sudderen in een rijke umami‑tomatensaus met gerookte paprika en marjolein. Afgewerkt met plantaardige worst en peterselie.
Kimchi-twist Kapuśniak: Polen ontmoet Korea! Een gedurfde, hedendaagse kapuśniak die zuurkool en kimchi combineert voor dubbele fermentatie. De bouillon is verrijkt met tomaten, gerookte paprika en plantaardig ‘pulled meat’, waardoor een complexe, pittig zure harmonie ontstaat.
Over New Gen Chef
Een nieuwe generatie chefs geeft samen met een nieuwe generatie boeren en consumenten richting aan de toekomst van eten en de productie daarvan. We willen een community creëren van like-minded people die samen de wereld een beetje groener maken. Met de New Generation Chefs-verkiezing geven The Farm Kitchen en Albron een podium aan gepassioneerde voedselmakers die oog hebben voor de verbinding tussen voedsel, natuur en de gezondheid van onze planeet en mensen. Dit jaar organiseren we de vierde editie van de verkiezing.
